Pipote cu zăbic, chiseliță de prune, dragavei, papacioacă… e mâncare oltenească (și vinuri Vinarte) de la Poliana Parichi

Numele acestor mâncăruri pot suna ridicol, mai cu seamă în urechile unor bucureșteni! Dar eu vă invit să explorați gusturile bogate ale bucatelor, și mai ales ale asocierilor. Eu le-am încercat deja pe majoritatea, căci fosta noastră colegă, Poliana, gătea cu spor (și blog) dinainte să se apuce de școala de somelieri, de degustări și de evenimente cu vin. Așa că vă puteți baza pe experiența și gustul ei. Cei care-au făcut-o în trecut, la evenimentele Vinul.ro în care ea asorta diferite mâncăruri regionale la vinurile podgoriei respective, probabil că-și mai aduc aminte de sarmalele ei de rață fierte în vin, de plăcintele și colțunașii, de alivencile… la care bălesc eu și-acum, amintindu-mi, de-mi horesc glandele salivare și-mi declanșează aspersoarele din fălci.

Vinuri oltenești de la Vinarte alături de bucate regionale și internaționale

Ei, bine, câțiva ani și doi copii mai târziu, aceeași iscusită Poliană (care, între noi fie vorba, ar fi putut deveni vedetă dacă și-ar fi dorit – she’s got the looks & she’s got the skills, încă mai poate!) s-a apucat de explorat bucătăriile Olteniei. Din care-a scos ce i-a sunat ei mai bine și mai local. Evident, a asortat cu vinuri bune din regiune – mai exact de la Vinarte, inițiatoarea acestui proiect de oenogastronomie și care, cu cele două crame proprii, „încadrează” regiunea de la est (Bolovanu, Sâmburești – Olt) la vest (Stârmina, Mehedinți).

Dar să vă spun câteva, ca să nu credeți că vorbesc pe uscat! Ce găsiți dacă scotociți la Poliana: de la relativ cunoscutele saramură de pui cu Riesling Castel Bolovanu sau supă cremă de praz cu Sauvignon Blanc din aceeași gamă, ori mâncare de rață cu gutui și Tămâioasă românească și limbă cu măsline cu Nedeea roșu, până la plăcintele cu brânză de oi și praz cu rose Nedeea și rulourile de praz umplute cu pui și asortate cu Nedeea alb, la „ciudățeniile sonore” ca pulpele de bibilică și sos papacioacă alături de Cabernet Sauvignon Castel Bolovanu, mâncare de pipote și inimi cu zăbic și Novac ori chisăliță de prune cu Fetească neagră. Și altele (un pont: dacă zgârmați bine, găsiți și rețete internaționale asortate cu vinuri de la Vinarte)!